Белый чай

Настоя чая Белая спираль (Бай Инь Ло) имеет прозрачный нежно-желтый цвет с различными оттенками. Аромат этого чая ярко выраженный и свежий, со сладкими нотками. Вкус чая мягкий, нежный, немного терпкий и в тоже время сладкий, с длительным, насыщенным послевкусием. Этот чай производится из нежных, молодых чайных листочков, собранных ранней весной. Только 2-3 недели в году подходят для сбора сырья для изготовления этого чая. Для сбора подходят исключительно нежные листочки и, ещё не распустившиеся, почки. Процесс производства особый, который исключает высушивание и обжаривание. Такой способ позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ в этом напитке. Листочки скручиваются только вручную, что добавляет этому чаю ещё большую изысканность.

Бай Мао Хоу производится в провинции Фуцзянь, на севере провинции. Бай Мао Хоу переводится как Беловолосая Обезьяна. Листики этого чая формой напоминают хвостик обезьяны, а на поверхности листьев можно разглядеть множество пушистых ворсинок белого цвета. Для приготовления этого чая с чайных плантаций собирают только два верхних, нежных и тонких листочка и одну молодую почку. После сбора чайных листьев и почек их подвяливают на свежем воздухе. Это позволяет устранить дубильные вещества, которые содержаться в чае, убрать из него терпкость и горечь.